晚上，记者来到位于望江门的一家旅馆。首先映入眼帘的是红墙、红桌、红椅，四壁，还悬挂着名人字画以及中国古代的仕女图，给人以“雅”的感受。该店谋划的菜肴以杭帮菜为基础，以卖鸭菜为特色，如卤鸭、烟熏鸭、红油鸭脖、醉鸭四件、鸭喜蛋等。价钱以低中价定位，以体现该店之“实惠”。虽然旅馆缺乏200平方米，但生意十分热闹，除白天谋划，晚上还开夜宵到两点。年轻的谋划者告诉记者，开这家店多亏有能手指点，才有今天的乐成。

　　近年，杭城餐饮旅馆相当昌盛，尤其是小旅馆如雨后春笋般崛起，大部学生意称得上红火。为此，一些羡慕的市民也想投资开个小旅馆，但又担心贸然开店危害大，希望有些“履历之谈”作指导。日前记者走访了业内行家，相识了一些有关情形。

　　选好店址乐成一半

　　选择小旅馆的店址主要思量三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是住民住宅较集中的地方。虽然，三者都集中的地方更好。由于做餐饮生意，特殊是小旅馆最考究店家周围有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。

　　业内人士以为，店址选得好，险些即是开店乐成了一半，不愁无客源。然而，要想生意恒久做下去，就有一个旅馆定位问题。若是店址选的是公司写字楼区域，消耗群多是从事商业或企业治理职员，其中不乏白领阶级，消耗水平也相对高些，小旅馆定位就要以他们为重点，在旅馆情形上要考究些，消耗价钱简直定上应凭证他们的“品位”来“量身定做”，若是装修情形缺乏响应层次，就可能使一些客源流失。

　　小旅馆选在住民住宅区，显然，这样的客源就应以通俗住民为主。因此，小旅馆开设时应以整齐、明亮、卫生为主要。价钱要以外地住民能接受的消耗水平来定位，价钱太高，即是将住民拒之门外。

　　特色是旅馆的招牌

　　小旅馆选址的信息泉源，可注重有关广告，也可亲自探访，或者托朋侪先容。初开旅馆者，所选的旅馆面积以不凌驾200平方米为宜，年租金在10万元以内。旅馆定位中档的，每平方米的装修约500元左右，层次低一些的约300元左右。

　　选好了店址，就要思量所开的旅馆将要卖什么产品，或者说，所开旅馆的特色是什么。这点的主要性仅次于选址。犹如孩子顺遂降生，怎样养育学问很大，思量不周孩子也可能夭折。

　　现在餐饮市场上的小餐饮店，从菜肴上看，大都是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等，小旅馆应再细分，要有自己的招牌菜。如前面举到的那家旅馆以卖鸭菜为特色，又如一家牛哥店，专卖牛鞭菜，再若有的店专卖兔头菜。总之，找一个本店的拳头产品，以创立主顾来店的理由。越是有特色的旅馆，越是有生命力。由于，无论是什么条理的消耗者在口胃上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎一直的主顾，使旅馆长盛不衰。一些初入门的，若是感受选菜肴特色难，也可在面点特色上做文章，如开家特色米线店、特色馄饨店等。

　　虽然开家旅馆，在治理、效劳等方面也很主要，常言道“治理出效益”，作为谋划者应该多学习，初开店者最好凡事亲自加入，积累履历。